A Journal of the American College of Cardiology folyóiratban megjelent tanulmány szerint a vörös húsban, finomított cukrokban és cukrozott italokban gazdag étrend gyulladást okozhat a szervezetben, növelve a szívproblémák és a szélütés kockázatát a gyulladáscsökkentő ételekkel összehasonlítva. Egy, ugyanabban a folyóiratban megjelent tanulmány azt értékeli, hogy a dió, egy gyulladáscsökkentő élelmiszer, pozitív hatásai vannak a gyulladás és a szívbetegség kockázatának csökkentésére.

Kimutatták, hogy a krónikus gyulladás jelentős szerepet játszik a szívbetegségek és a stroke kialakulásában. Az ateroszklerózis korai és késői szakaszai valahol specifikus gyulladásos biomarkerekhez kapcsolódnak, mint például az interleukinek, kemokinek és adhéziós molekulák. Különféle tanulmányok kimutatták, hogy az étrendnek jelentősége van a szervezet gyulladásos szintjét illetően. A gyulladáscsökkentő étrend, beleértve az olívaolajat, a dióféléket, a teljes kiőrlésű gabonákat, a gyümölcsöket, a zöldségeket, a tenger gyümölcsei fogyasztását és a könnyű diétát, segít fenntartani a gyulladásos biomarkerek alacsonyabb koncentrációját, és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Kevesebb kutatás foglalkozott azzal a kérdéssel, hogy a gyulladást elősegítő diéták hosszú távú betartása korrelálhat a szívbetegségek és a stroke magas arányával.

A vizsgálat résztvevői férfiak és nők az 1986-tól kezdődő és 32 éves követést magában foglaló Nurses’ Health Studies I. és II. A kutatások kizárták azokat a résztvevőket, akiknek korábban volt szívbetegségük, rákos megbetegedésük, valamint azokat, akiknek hiányzik a táplálkozási információ. A fent említetteket leszámítva több mint 210 000 résztvevő volt az elemzés része. A résztvevők négyévente egy felmérésben vettek részt, hogy meghatározzák a táplálékbevitelüket.

Jun Li, MD, PhD, a tanulmány vezető szerzője és a Harvard TH Chan Közegészségügyi Tanszék táplálkozástudományi részlegének kutatója azt mondta: „Empirikusan kidolgozott, élelmiszer-alapú étrendi index segítségével értékeljük a gyulladáshoz kapcsolódó szinteket. A táplálékfelvétellel azt találtuk, hogy a magasabb gyulladásos potenciállal rendelkező táplálkozási minták a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett arányával járnak. Tanulmányunk az elsők között, amely az élelmiszer-alapú étrendi gyulladásos indexet összekapcsolja a szív- és érrendszeri betegségek hosszú távú kockázatával.”

Az élelmiszer-alapú gyulladást elősegítő étrendi index 18 előre meghatározott élelmiszercsoporton alapul, amelyek együttesen mutatják a legerősebb összefüggést a gyulladásos biomarkerek növekedésével. Az összes többi kockázati tényezőt kontrolláltuk, sok közülük a BMI-t, a fizikai aktivitást, a szívbetegségek családi anamnézisét és a multivitamin-használatot. A statisztikák azt mutatják, hogy a gyulladásnövelő étrendet fogyasztóknál 46%-kal nagyobb volt a szívbetegség és 28%-kal nagyobb a stroke kockázata, mint a gyulladáscsökkentő étrendet fogyasztóknál.

A kutatók azt sugallják, hogy a magasabb antioxidáns- és rosttartalmú gyulladáscsökkentő étrend segít a gyulladás elleni küzdelemben. Gyakori gyulladáscsökkentő élelmiszerek közé tartoznak a zöld leveles zöldségek, a sárga zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák, a kávé, a tea és mások. A kutatók azt is javasolták, hogy korlátozzák a finomított cukrok, gabonafélék, sült ételek, feldolgozott tej és vörös hús bevitelét. Ezek az élelmiszerek jelentős mértékben hozzájárulnak a gyulladást elősegítő étrendi indexhez.

Ramon Estruch, MD, PhD, a barcelonai Hospital Clinic belgyógyászati ​​osztályának vezető tanácsadója és a kísérő szerkesztői megjegyzés szerzője a következőket mondta: „A különböző élelmiszerek és táplálkozási minták által biztosított egészségvédelem jobb ismerete gyulladáscsökkentő tulajdonságainak kell alapot adniuk a még egészségesebb táplálkozási minták kialakításához a szívbetegségek elleni védelem érdekében. Azt is hozzátette: „Amikor élelmiszereket választunk étrendünkben, óvakodnunk kell azok gyulladásnövelő képességétől!”

Gyulladáscsökkentő élelmiszerek, mint a dió, csökkentik a szívbetegségek előfordulását. Egy párhuzamos vizsgálat során a kutatók azt értékelték, hogy a gyulladáscsökkentő élelmiszerek, például a dió hozzáadásával javíthatóak e a gyulladásos biomarkerek. Különféle tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeres diófogyasztás csökkenti a szívbetegségek kockázatát és csökkenti a koleszterinszintet; korlátozott számú kutatás azonban kimutatta, hogy a diófogyasztás összefüggésben áll a szervezetben a gyulladás csökkenésével. Összesen 634 résztvevő kapott dió nélküli vagy diót tartalmazó diétát (körülbelül 30-60 gramm naponta). Az értékelésre két év utánkövetési időszakot követően került sor.

„A dió hosszú távú fogyasztásának ebben a tanulmányban bemutatott gyulladáscsökkentő hatása újszerű, mechanikus betekintést nyújt a diófogyasztás szívbetegségek kockázatára gyakorolt ​​előnyeire a koleszterinszint csökkentése mellett” – mondta Montserrant Cofán, PhD, a tanulmány vezető szerzője. és az August Pi i Sunyer Biomedical Research Institute kutatója Barcelonában, Spanyolországban.