Még a Utah Beef Council is elismeri: „Számos epidemiológiai tanulmány azt mutatja, hogy a vegetáriánusok alacsonyabb megbetegedési és mortalitási arányt mutatnak a krónikus degeneratív betegségekben.” Ma a vegetáriánusok csak a lakosság két százalékát teszik ki, de napról-napra egyre többen mondanak le a vörös húsevésről vagy próbálják ki az első falat tofut. Az etikán kívül mik a fő okai annak, hogy az emberek elfordulnak a hústól? Egészség és ökológia.

Alacsonyabb a megbetegedések aránya a vegetáriánusok körében

Különböző tanulmányok százai egyeznek, amelyek azt mutatják, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozást folytató vegetáriánusok körében alacsonyabb a koszorúér-betegség, a magas vérnyomás, az elhízás és bizonyos rákos megbetegedések aránya. Winston Craig regisztrált dietetikus azt mondja, hogy a húsevés évente 30-60 milliárd dollárba kerül az amerikaiaknak magas vérnyomás, szívbetegség, rák, cukorbetegség, epekő, elhízás és a hússal összefüggő élelmiszer-eredetű betegségek miatt. Craig szerint a vegetáriánus étrend alacsonyabb koleszterinszinttel, alacsonyabb vérnyomással és kevesebb elhízással jár.

1997-ben a World Cancer Research Fund vegetáriánus étrendet javasolt a rák kockázatának csökkentése érdekében. Az élethosszig tartó vegetáriánusok 24%-kal kevesebb szívbetegségben szenvednek, míg a vegánok elképesztően 57%-kal kevesebben szenvednek. Egy vegetáriánus vallási csoport, a hetedik napi adventisták átfogó tanulmánya megállapította, hogy náluk feleannyi a magas vérnyomás és a cukorbetegség, fele a vastagbélrák és kétharmad az ízületi gyulladás és a prosztatarák aránya, mint más csoportokban. 2001). Ezenkívül a Cornell Egyetem arról számolt be, hogy a kevesebb hús fogyasztása jobban csökkentette a csontritkulást, mint az étrend kiegészítése kalciummal.

Teljesen vegetáriánusnak kell lenned, hogy profitálj?

1999-ben több vegetáriánus és vegán halálozási tanulmány metaanalízisét végezték el. E vizsgálatok eredményeit összehasonlították és újra elemezték. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy még a húsfogyasztás csökkentése is jelentősen csökkenti a betegségek arányát. Azok az emberek, akik hetente csak egyszer ettek húst, 20%-kal alacsonyabb arányban haltak meg szívbetegségben, és az összesített halálozási arányuk 10%-kal csökkent.

Azok, akik csak halat ettek, 34%-kal csökkentették a szívbetegségek okozta halálozást, míg az összesített halálozásuk 18%-kal csökkent.
Ugyanebben az értelemben, minél inkább csökkenti az állati eredetű termékek fogyasztását, annál inkább előnyösnek tűnik. A vizsgált vegánok mindössze 7%-a halt meg rákban (tüdő-, gyomor- és vastagbélrákban). Riasztó, hogy az Egyesült Államokban az összes haláleset 19%-a rák miatt következik be.

A vegetáriánus étrend jót tesz a bolygónak

A húsevők minden évben hozzájárulnak a szarvasmarha-tenyésztéshez. Ez az iparág olyan mezőgazdasági területeket használ fel, amelyek emberi élelmiszert termelnének, hogy gabonát állítsanak elő tehenek számára. A legtöbb ember tudja, hogy a tehenek nagy mennyiségű, környezetre mérgező metángázt termelnek. A tehenek tenyésztése is értékes vízkészleteket használ fel.

A vegetarianizmus és az esőerdő

Amit azonban nem tudhat, az az, hogy a húsevés az esőerdők pusztulásához is hozzájárul. Annak érdekében, hogy olcsóbb Big Mac-et és Whoppert készítsenek, a vállalatok szarvasmarhát termelnek Közép-Amerikában, ahol alacsonyabbak a munkaerő- és egyéb költségek. A buzgó közép-amerikaiak levágják és felgyújtják őshonos esőerdőiket, hogy helyet adjanak a marhahúsiparnak.

Vegetáriánus és szén-dioxid-kibocsátás

Becslések szerint a vegetáriánus étrend személyenként 1,5 tonna üvegházhatású gázt takarít meg évente. Az American Journal of Clinical Nutrition arról számol be, hogy egy kalória állati fehérje előállításához tízszer annyi fosszilis tüzelőanyagra van szükség, mint egy kalória növényi fehérje előállításához. Azta! A New Scientist szerint a vegán étrend több szén-dioxid-kibocsátást is csökkent, mint egy hibrid autó vezetése.

Vegetáriánus és víztartalékok

Ami még zavaróbb, hogy minden esőerdei tehénből származó hamburgerhez nagyjából 55 négyzetméter esőerdőt kellett elpusztítani. Ezenkívül a tanulmányok azt mutatják, hogy egy kiló marhahúshoz 2500 gallon víz szükséges. Egy hamburgerpogácsa elkészítéséhez felhasznált víz kéthetes napi zuhanyozáshoz elegendő.